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自贡市刀刀爽食品股份有限公司
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自贡市刀刀爽食品有限公司关于四川省食品药品监督管理局管网发布的《食品安全监督抽检信息公告(2016年13号)中金条牛肉不合格通告的情况说明

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  • 发布时间:2022-02-28
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【概要描述】2016年7月28日四川省食品药品监督管理局管网发布的《食品安全监督抽检信息公告(2016年13号)》中自贡市刀刀爽食品股份有限公司生产金条牛肉铬含量超标(2016-01-22批次、规格200克/盒)的问题,标准值为≤1mg/kg,检测为1.32mg/kg。

自贡市刀刀爽食品有限公司关于四川省食品药品监督管理局管网发布的《食品安全监督抽检信息公告(2016年13号)中金条牛肉不合格通告的情况说明

【概要描述】2016年7月28日四川省食品药品监督管理局管网发布的《食品安全监督抽检信息公告(2016年13号)》中自贡市刀刀爽食品股份有限公司生产金条牛肉铬含量超标(2016-01-22批次、规格200克/盒)的问题,标准值为≤1mg/kg,检测为1.32mg/kg。

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  • 发布时间:2022-02-28 09:59
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  2016年7月28日四川省食品药品监督管理局管网发布的《食品安全监督抽检信息公告(2016年13号)》中自贡市刀刀爽食品股份有限公司生产金条牛肉铬含量超标(2016-01-22批次、规格200克/盒)的问题,标准值为≤1mg/kg,检测为1.32mg/kg。

  我公司在收到自贡市食品药品监管局送达的《金条牛肉的检测报告》同时,在市、区食药监管局监督下,我公司高度重视,及时查找原因,分析问题、认真整改。具体情况如下:

  一、立即召回该批次全部产品,并封存。 该批次金条牛肉共生产151盒,已发货133盒,库存18盒,召回113盒,现共计封存131盒 ,此次监督抽样15盒,实际出售5盒。

  二、在市、区食药监管局相关人员和我公司相关负责人对生产现场的生产器具、生产场所、原辅料及包装材料进行了详细具体的逐项排查后,从生产工艺来看,添加铬既不能增加色泽、防腐,也不会改善口感,从产品价格上对企业无任何利润体现,不存在主观故意添加行为。

  三、我公司立即对该产品使用的原材料、主要辅料以及生产工艺流程中的半成品进行逐项检测,检验结果显示,原料牛肉、半成品牛肉均含有铬(见检测报告影印件)。据相关资料报道牛肉属含铬较多食物(本底值)。

  通过排查,该批次产品中铬超标情况极有可能是原料牛肉中含铬带入。按照生产工艺,1kg生牛肉原料,生产约0.4kg成品金条牛肉。当生牛肉原料铬含量超过0.4mg/kg,成品牛肉有可能存在铬含量超过1.0mg/kg情况。

  一直以来公司在管理上牢固树立了食品质量安全意识,强化了食品安全管理,本次事件的发生虽然我公司没有添加的行为,但也暴露出我公司在食品质量安全控制上存在不足,对此深表遗憾,并对长期以来关爱支持我司的广大消费者表示最真诚的歉意。

  我公司将深刻吸取教训,加强食品原材料风险项目的控制,提高公司自身的检测能力,确保食品安全生产过程中的风险控制,对所使用的原料、辅料进行严格进厂检测,并要求原料、辅料供应商提供相应质量检测报告以及检验检疫证明,严格索证索票,对生产过程中的每一个环节进行更加严格的过程管控,加强成品出厂检验,确保产品质量安全。为消费者提供安全放心的食品,再次向广大消费者表示最真诚的歉意。

  自贡市刀刀爽食品股份有限公司

  2016年8月2日

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